MAÎTRE D’HÔTEL & FORMATEUR RESTAURATION

Formation des apprenants :

• Transmission des compétences aux apprenants et à l’équipe de la salle
• Initier et encadrer les apprenants avant, pendant et après le service
• Faire le suivi des présences
• Participer aux réunions de pôles pour assurer le suivi de l’apprentissage et la mise en pratique pendant les services
• Assurer les cours de théorique par modules en suivant la méthode d’approche par compétences

Gestion et tenue de la Salle :

• Encadrement du personnel de cuisine : élaboration coordonnée de la formation en restauration, élaboration et respect du planning, respect du règlement intérieur, desnormes du métier, gestion de la motivation et de l’épanouissement professionnel de l’équipe, surveillance de la qualité du travail jusqu’ à la fin de service, participation au recrutement
• Coordonner l'activité de la salle avec celle de la cuisine pour assurer un service rapide
• Assurer la mise en place et la propreté du lieu
• Décorer la salle selon la saison, des thèmes choisis, des évènements

Gestion du matériel et du stock :

• Responsable du matériel mis à disposition et des inventaires hebdomadaires
• Garantie de l’approvisionnement : qualité et propreté. Faire les bons de commande et transmettre au contrôleur de gestion
• Suivre les stocks du bar et de la salle, inventaires boissons et matières premières

Résultats attendus :

• Formation de qualité et bonne employabilité des jeunes bénéficiaires de Don Bosco
• Satisfaction de la clientèle du restaurant et une bonne gestion pour atteindre les résultats attendus du projet

Compétences et qualités requises

• Idéalement de formation initiale en hôtellerie restauration 5 ans minimum expérience en salle, bar et cuisine avec un niveau de responsabilité dans des établissements reconnus (de 3 étoiles minimum)
• Une expérience significative dans la formation ou éducation serai un plus.

Compétences :

• Excellent professionnel doté de connaissance approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens poussé du service client
• Savoir manager une équipe
• Qualité pédagogique reconnue
• Bonne communication et sens de la commercialisation
• Le français courant est obligatoire, la pratique orale de l’anglais
• Bon gestionnaire

Qualités :

• Créativité et sens artistique
• Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité
• Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
• Rigueur, organisation, autonomie, prise de recul
• Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ; pragmatisme, persévérance
• Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect
• Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience
• Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du service

Place du poste dans l’organigramme :

• Liaisons hiérarchiques :Sous la responsabilité directe du Père directeur du CFP Don Bosco de Tuléar, du responsable HR et du responsable BOE & Pédagogique
• Liaisons fonctionnelles : Assistant Technique IECD

Conditions de travail :
Conditions contractuelles
- CDD de 1 an (période d'essai de 1.5mois, renouvelable) à pourvoir début janvier 2025
- Renouvellement en CDD ou CDI envisageable
- 48h hebdomadaire, en semaine, les week-end et jours fériés
- 5 semaines de congés payés par an, dont une partie peut être imposée pendant les congés annuels du Centre de formation
Salaire selon expérience du candidat et grille salariale de l’établissement.